Το ελαιοτριβείο μας
Σύγχρονη ελαιοποίηση, σεβασμός στην παράδοση, κορυφαία ποιότητα.
Από τον καρπό στο ελαιόλαδο
Η Ελαιουργία Καρανάσου είναι ένα ελαιοτριβείο με πολύχρονη εμπειρία στην παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας. Σε έναν άρτια οργανωμένο εργοστασιακό χώρο, με σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό, φροντίζουμε κάθε στάδιο της διαδικασίας με ακρίβεια και υπευθυνότητα.
Ο συνεχής έλεγχος των παραμέτρων παραγωγής, η σωστή ρύθμιση των μηχανημάτων και η τήρηση αυστηρών κανόνων καθαριότητας συμβάλλουν καθοριστικά στη παραγωγή ανώτερης ποιότητας ελαιολάδου.
Οι ελαιοπαραγωγοί μας εμπιστεύονται για την τεχνογνωσία στη σωστή ελαιοποίηση, την άμεση εξυπηρέτηση και τη σταθερή αξιοπιστία του αποτελέσματος. Ο εξοπλισμός της μονάδας μας επιτρέπει να εφαρμόζουμε σύγχρονες μεθόδους, να μειώνουμε τους χρόνους αναμονής και να εξασφαλίζουμε την καλύτερη επεξεργασία του καρπού, διατηρώντας αναλλοίωτα τα αρώματα και τα θρεπτικά συστατικά του ελαιολάδου.
Σημαντικό ρόλο σε αυτό παίζει η μακρόχρονη συνεργασία μας με την Pieralisi, εταιρεία διεθνώς αναγνωρισμένη στον τομέα της έκθλιψης και του φυγοκεντρικού διαχωρισμού.
Με συνέπεια, τεχνογνωσία και διαρκή επένδυση σε υποδομές και εξοπλισμό, εξελίσσουμε συνεχώς τη διαδικασία παραγωγής, προσφέροντας ένα ελαιοτριβείο αντάξιο της εμπιστοσύνης των παραγωγών και της ποιότητας του ελληνικού ελαιολάδου.
Ψυχρή έκθλιψη
Στο ελαιοτριβείο μας εφαρμόζουμε τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης, με επεξεργασία της ελιάς σε θερμοκρασίες κάτω των 27°C. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται αναλλοίωτα τα φυσικά αρώματα, τα θρεπτικά συστατικά και τα πολύτιμα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου.
Η επιλογή αυτή, σε συνδυασμό με τον σύγχρονο εξοπλισμό μας και τον συνεχή ποιοτικό έλεγχο, εγγυάται ένα ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, με πλούσια γεύση και υψηλή διατροφική αξία.
Η διαδικασία της ελαιοποίησης
Από την παραλαβή του καρπού έως την εξαγωγή του ελαιολάδου.
-
1. Παραλαβή του καρπούΟ καρπός παραλαμβάνεται στο ελαιοτριβείο και ζυγίζεται, ώστε να καταγραφεί με ακρίβεια η ποσότητα κάθε παραγωγού. Στο στάδιο αυτό γίνεται και ο αρχικός έλεγχος της ποιότητας, με στόχο την άμεση επεξεργασία της ελιάς.
-
2. Αποφύλλωση & ΠλύσιμοΗ ελιά περνά από διαδικασία αποφύλλωσης για την απομάκρυνση φύλλων και ξένων σωμάτων. Στη συνέχεια πλένεται με καθαρό νερό, ώστε να απομακρυνθούν σκόνες και υπολείμματα χώματος, διασφαλίζοντας καθαρή πρώτη ύλη.
-
3. Άλεση καρπούΟ καθαρός καρπός οδηγείται στο σπαστήρα, όπου αλέθεται και μετατρέπεται σε ελαιοζύμη. Στόχος του σταδίου αυτού είναι το σπάσιμο των κυττάρων της ελιάς, ώστε να απελευθερωθεί το ελαιόλαδο.
-
4. Μάλαξη της ελαιοζύμηςΗ ελαιοζύμη αναδεύεται αργά και σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, επιτρέποντας στα μικρά σταγονίδια ελαίου να ενωθούν. Η σωστή μάλαξη παίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα, το άρωμα και τη γεύση του ελαιολάδου.
-
5. ΦυγοκέντρησηΚατά τη φυγοκέντρηση, το ελαιόλαδο διαχωρίζεται από το νερό και τα στερεά υπολείμματα. Η διαδικασία αυτή γίνεται μηχανικά, χωρίς χημική παρέμβαση, διασφαλίζοντας την καθαρότητα του τελικού προϊόντος.
